Финал, организованный Минтрудом в рамках нацпроекта «Кадры», собрал в Вологде 15 поваров из разных регионов. Все они уже прошли региональные отборы. В течение двух дней участники готовили закуски, супы и горячие блюда, демонстрировали технику нарезки и сервировки. Особенность состязаний заключалась в том, что набор продуктов был неизвестен до самого старта. На всё — четыре часа.
Жюри, в которое вошли эксперты Ассоциации отельеров и рестораторов области, оценивало не только вкус, но и организацию работы, эстетику подачи, уровень профессиональных навыков.
Для Вологодской области это был дебют соревнований федерального уровня. Губернатор региона Георгий Филимонов назвал победу Балдышева стимулом для молодых специалистов и важным шагом в развитии гастрономического имиджа региона.
Балдышев работает в профессии более десяти лет, последние четыре — в «Корпоративном питании» «ФосАгро». Помимо работы на производстве, он наставляет студентов многопрофильного колледжа по специальности «Поварское и кондитерское дело». По его словам, конкуренция была серьёзной: большинство соперников представляли ресторанный бизнес.
«Победа далась нелегко, но именно в таких условиях проверяется профессионализм. Этот конкурс позволил сравнить себя с коллегами, определить новые цели и доказать, что корпоративная кухня ничем не уступает ресторанной», — сказал он после финала.
Подготовка к конкурсу заняла два месяца. «Это был сложный и напряжённый процесс. Но Константин показал выдержку и блестящее мастерство», — отметила директор «Корпоративного питания» Вера Захараш.
Победители федерального этапа получат денежные призы. За первое место, которое досталось Балдышеву, предусмотрен миллион рублей.
