Взять, к примеру, ультрапастеризванное молоко. В Вологодской области его выпуском занимается Учебно-опытный завод ВГМХА им. Н.В. Верещагина. Продукт от УОМЗ пригоден к употреблению в течение шести месяцев. При этом ему даже не требуется хранение в холодильнике. Консерванты и стабилизаторы? Нет. Технология производства.
Как объяснили сотрудники УОМЗ, ультрапастеризация происходит при очень высокой температуре – около 140 градусов. Длительность процесса при этом составляет всего несколько секунд. За этот период в молочном сырье уничтожается вся патогенная микрофлора. Полезные вещества, такие как кальций и белок, при этом остаются практически нетронутыми. На этой стадии в центре внимания именно вредные бактерии, которые в будущем могли бы способствовать порче продукта.
Процесс производства происходит в закрытой системе – молоко не контактирует с окружающей средой. Контролируется и чистота упаковки. Она герметична, не пропускает воздух, свет и влагу, благодаря чему продукт находится в сохранности.
Такие строгие условия позволяют добиться того, что у напитка значительно увеличивается срок годности. Правда, после вскрытия молоко нужно выпить как можно скорее.
Линейка ультрапастеризованных продуктов УОМЗ отличается особым разнообразием. Это и питьевое молоко жирностью 2,5 или 3,2%, а также молочный коктейль трех разных вкусов: клубничный, ванильный и шоколадный. Оба этих напитка завод выпускает в том числе в небольших «карманных» упаковках по 0,2 литра, что делает их особенно удобными. Ведь это, по сути, стакан молока, – ровно одна порция. Трубочка прилагается.
Удобство напитка оценили и вологжане. Маленькие коробочки можно дать ребенку в школу в качестве перекуса, не боясь, что продукт испортится, пока лежит в рюкзаке. Литровые упаковки полюбили представители сферы общественного питания. Ультрапастеризованное молоко нередко можно встретить в местных кофейнях, ведь его без проблем можно покупать большими партиями. Такое молоко также можно взять с собой в поход или на дачу, где нет холодильника.
Реклама. Акционерное общество «Учебно-опытный молочный завод» Вологодской государственной молочнохозяйственной академии имени Н.В. Верещагина». ИНН 3525279862.
