Эксперты утверждают, что вредным нельзя назвать ни тот ни другой продукт. Естественно, при условии, что их производство проходило по всем установленным правилам без нарушения норм безопасности, а у самого покупателя нет непереносимости лактозы. Основные отличия – цена и состав.
Сливочное масло производится из сливок или цельного молока. Именно это и должно быть указано в составе. Никаких растительных жиров в натуральном продукте не допускается. Вообще, чем лаконичнее эта строчка на упаковке, тем лучше.
Спред совмещает два вида жиров: животный и растительный. Существует мнение, что в состав этого продукта входят опасные трансжиры. Такое действительно возможно, но не обязательно. Дело в том, что трансжиры бывают двух видов. В натуральном сливочном масле они тоже содержатся, но их происхождение естественное, и для здоровья вреда они не несут. В спреде же трансжиры образуются во время технической обработки масел, и такие вещества в больших количествах вредны, поэтому на их содержание введено ограничение.
Справедливости ради стоит сказать, что в натуральном масле, в отличие от спреда, много насыщенных жиров, которые в больших количествах пользы тоже не принесут. В спреде их меньше, поэтому его рекомендуют людям зрелого возраста, когда увеличивается риск сердечно-сосудистых заболеваний. Сливочное масло пойдет на пользу молодым людям, в особенности мужчинам.
Разница в цене объясняется стоимостью ингредиентов: растительные масла для спреда использовать дешевле, чем полностью изготавливать продукт из цельного молока.
В Вологодской области развито производство натурального сливочного масла. Причем это уже не просто молочный продукт, а региональный бренд. Его изготовлением занимаются несколько производителей, в числе которых – Учебно-опытный молочный завод. Предприятие – один из лидеров по производству вологодского масла. Своей целью УОМЗ ставит изготовление качественного товара, поэтому и ориентирован завод на покупателя, для которого на первом месте стоят свойства продукта, а не его цена.